¡ Ñam, ñam, ñam!

¡Se acerca la Nochebuena ñam,ñam,ñam!

Pues sí amigos, ya tenemos encimas estas esperadas, no-esperadas, fiestas y hoy os quiero ayudar en vuestros menús navideños, así que me he encargado en buscar y organizar un menú para Nochebuena (fun,fun,fun).

¡¡Así que poneos el delantal y manos a la obra!!

Menú NOCHEBUENA 

• Entrantes
• Bolitas de morcilla con avellanas 
• Es una receta de lo más sencilla y no se tarda nada, y por supuesto es deliciosa. Tenéis que coger la morcilla y hacerla una bola como su fuese una pelota de golf, a continuación la rebozamos un poco en huevo y seguidamente en las avellanas (las cuales tendremos picaditas muy pequeñitas) y por último a la freidora un meter y sacar y ya están listas para devorar.
• Canapés Esto siempre es muy recurrido y fácil y rápido, y siempre, siempre, sacan de muchos apuros. Aquí va una serie de ellos. 
• Canapé de queso fresco con salmón ahumado (es fácil de preparar, primero el pan del canapé, después se unta de queso fresco y finalmente encima media lonchita de salmón ahumado)
• Canapé de cebolla caramelizada y queso de cabra ( pan para canapé, una rodaja de queso de cabra y por encima cebolla caramelizada, ¡ atención! si no sabéis hacer la cebolla caramelizada en páginas de internet tenéis la receta muy bien explicada)
• Canapé de tomate y jamón ( la tradicional receta que está buenísima no puede faltar en la mesa, pan para canapé, lo untamos de tomate y encima una lonchita de jamón serrano)

• Primeros Platos
• Sopa de Pescado
• Ingredientes:
• - 1 Cebolla
• - 2 Dientes de ajo
• - Medio pimiento rojo
• - 1 Tomate
• - Aceite de oliva
• - Media cucharada de pimentón
• - 8 Gambas
• - 16 Mejillones
• - 40 Gramos de arroz
• - 250 Gramos de rape
• - Sal
• - 1 zanahoria
• - Litro y medio de agua
• - Espinas de rape
• - 1 Puerro
• - 1 Hoja de laurel
• Preparación:
• Es una receta tradicional de toda la vida, y muy sencilla de preparar. Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer la zanahoria y las espinas de rape en el agua, junto con el puerro y la hoja de laurel. Una vez que hierva le quitamos la espumilla que sale, y guardamos el caldo que nos ha quedado.Después vamos a pasar a pochar y rehogar la verdura, la zanahoria, los trozos de rape bien limpios, el puerro, el tomate, los ajos, el pimiento rojo y la cebolla. Cuando veamos que está bien rehogada vamos a añadirle un poco de pimentón y removemos bien.Acto seguido, pasamos por la batidora esta verdura, que una vez triturada bien, la añadiremos al caldo que teníamos reservado, y lo ponemos todo a fuego, junto con el arroz y dejamos unos 20 minutos mas o menos.Pasado ese tiempo, añadiremos los langostinos y mejillones cocidos ya previamente y dejamos 5 minutos más en el fuego y listo para servir y comer.
• Vieiras al cava gratinadas
• Ingredientes:
• 4 Vieiras
• 1 Cebolla
• 24 colas de langostino peladas
• 1 vasito de caldo de pescado
• 1 copa de cava
• 80 gr de queso rallado
• aceite
• sal
• pimienta
• Para la Bechamel: 400 ml de leche, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 1 copa de cava, nuez moscada
• Preparación:
• Pela la cebolla, pícala muy pequeña y sofriera en una sartén con aceite, a fuego lento, hasta que esté transparente. Añade las colas de langostino cortadas en tres trozos y las vieras también troceadas, y rehógalo unos 4 minutos. Salpimenta, vierte el cava y el caldo de pescado y deja cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad, aproximadamente.
• Prepara la bechamel. Calienta la mantequilla en una cacerola, añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo con una cuchara. Vierte la leche y, sin dejar de remover, deja cocer hasta que espese. Salpimenta, condimenta con nuez moscada y añade un chorro de cava.
• Rellena 4 conchas de vieiras, las más profundas, con el salteado de langostinos y vieiras. cubre con bechamel y espolvorea con queso rallado. Introdúcelas en el horno y gratínalas bajo el grill 10 minutos o hasta que el queso este fundido y dorado.

• Segundos Platos
• Pavo Relleno
• Ingredientes:
• En esta caso yo he usado una “Pavita” de 4 kilos
• Manteca de cerdo para untar el pavo
• 300gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
• 50gr de piñones
• 4 unidades de setas al gusto o champiñones cortados en láminas
• 50gr de pasas sin pepitas
• 60gr de brandy o coñac o hasta cubrir las uvas pasas
• 1,5kg de patatas redondas pequeñas
• Cebollitas pequeñas
• 1 vaso de agua y medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Utensilios:
• Hilo para coser el pavo o unos palillos
• Aguja y jeringa para pinchar al pavo el coñac
• Preparación:
• Lava con agua el pavo y sécalo con papel de cocina.
• Pon en una tacita las uvas pasas, las setas laminadas y el coñac y deja que se hidraten.
• Unta el pavo por fuera con manteca de cerdo.
• Salpimenta el pavo.
• Cuela las uvas pasas y las setas laminadas, dejando el coñac reservado para pinchar en el pavo. Pon las pasas y las setas y trocea. Agrégalo a la carne picada junto con los piñones. Mezcla con las manos. Si quieres agregar la trufa no te olvides de rallarla y mezclarla también con la carne.
• Rellena el pavo con la mezcla anterior y cose la abertura para que la carne no se salga. Es como coser cualquier otra cosa :D
• Coge la jeringuilla y la agua, llena con el coñac y pincha al pavo
• Pasa a la fuente donde lo vas a hornear. Vierte sobre el pavo medio vaso de agua y medio de zumo de naranja,un chorro de aceite de oliva virgen extra, coloca las patatas peladas alrededor, cebollitas pequeñas y hornea 3 horas y media a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Pastel de Carne
• Ingredientes:
• 600 gramos de carne picada (puedes usar solo carne de ternera o mezclada con cerdo)
• 750 gramos de patatas
• 2 zanahorias grandes (unos 200 gramos en total)
• 1 cebolla grande (unos 300 gramos)
• 2 dientes de ajo grandes
• 1/2 vaso de vino tinto (125 ml)
• 2 vasos de caldo de carne (500 ml)
• 6 cucharadas de tomate frito (unos 100 gramos en total)
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado (unos 50 gramos en total)
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
• agua
• sal y pimienta negra
• Preparación:
• Para preparar el puré de patatas pon a calentar 2 litros de agua con una cucharada pequeña de sal y cuece las patatas. Cuando las patatas estén cocidas pélalas y haz el puré. Luego añádele el queso parmesano, la mantequilla,  una pizca de pimienta negra molida y mezcla bien.
• Ahora preparamos las verduras para la carne. Pela los ajos y pícalos finamente. Pela la cebolla y la zanahoria. Ahora ralla la cebolla y la zanahoria con la ayuda de un rallador.
• En una sartén grande pon el aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté calienteañade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Deja a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color.
• Entonces sube el fuego añade la carne picada y media cucharada pequeña con sal. Cuando tome color añade el vino y deja que se reduzca (hasta que casi desaparezca). Luego añade el caldo de carne y el tomate frito. Deja a fuego medio sin tapar hasta que se reduzca el caldo. La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto). Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
• Pon el horno a 200 grados centígrados (arriba y abajo) y con el grill encendido.Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el puré de patatas que hemos preparado.
• Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de patatas se ponga dorada (unos 20 minutos). Y listo.

• Postres
• Tiramisú de turrón
• Ingredientes:
• 250 gr. de queso mascarpone
• 175 ml. de nata líquida, cacao en polvo, café soluble
• 3 hojas de gelatina
• 65 gr. de azúcar
• 25 ml. de agua
• 3 yemas de huevo.
• Preparación:
• En un cazo ponemos el agua con el azúcar a hervir. Dejamos un minuto que hierva y retiramos. 
• Hidratamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Montamos las yemas y le incorporamos el almíbar primero. Añadimos la gelatina derretida en el microondas. Mezclamos bien. 
• Aparte mezclamos la nata con el queso. Batimos hasta que quede semimontado. Agregamos la crema de yemas. Mezclamos bien. Separamos la crema resultante en dos.
• Una, la guardamos en la nevera. A la otra le añadimos una cucharada de cacao en polvo con café soluble mezclado, al gusto. Mezclamos bien e introducimos también en la nevera. A la hora de servir nos ayudamos de unos moldes y colocamos un poco de cada mezcla.
• Bombones de arroz con chocolate
• Ingredientes:
• 150 grs. de arroz tipo bomba
• 1 litro de leche
• 130 grs. de azúcar
• 250 grs. de nata líquida, la piel de un limón, canela en rama 
• una tableta de chocolate de cobertura.
• Preparación:
• Si te comiste todo el arroz con leche y no reservaste un poquito para hacer estos bombones, no te preocupes porque a continuación te damos la receta tradicional del arroz con leche:
• Pon a hervir la leche con la rama de canela y la piel de un limón.
• Por otro lado, pon el arroz en un cazo y añade agua hasta cubrir. Cuécelo durante 5 minutos o hasta que se consuma el agua.
• Cuando comience a hervir la leche, viértela sobre el arroz y deja cocer durante 18-20 minutos.
• Transcurrido ese tiempo, y una vez se haya enfriado la leche, retira la rama de canela y la piel de limón. Añadimos ahora la nata líquida y mezclamos bien.
• Déjalo reposar unas horas para que enfríe. Forma pequeñas bolitas con el arroz, y ve colocándolas en una bandeja. Mételo en la nevera.
• Mientras, funde el chocolate en el microondas a la mínima potencia o a fuego al baño María. Ten cuidado de que no se queme.
• Pasa las bolas de arroz por el chocolate, procurando que queden completamente cubiertas, o bien derrama el chocolate fundido sobre ellas.
• Deja que enfríe y sírvelas como si fueran trufas.

¡Mañana os dejaremos un menú de Navidad!

Y ya sabéis....